三代傳承
在母親的水餃中,最讓我難忘的便是那爽脆扎實的白菜水餃,那是到任何餐館吃不到的口味,在外讀書或是工作,每每吃到水餃都會想起這個滋味。
白菜水餃的產生,是爺爺來台後因山東盛產大蔥,在台灣找不到那清脆爽口的大蔥,在因緣巧合下用到台灣盛產的小白菜,做出來的水餃更有獨特的味道,令品嘗過的人感到獨特清爽不失札實的好味道,因做工繁複,每到節日請客宴會,才會推出這份獨特口味的水餃,
豬肉脂肪與瘦肉的黃金比例加上傳承調料,才能襯托出白菜那纖細清脆的口感。
製作出的水餃一定要輕薄飽滿,是爺爺水餃的特點。
白菜水餃的產生,是爺爺來台後因山東盛產大蔥,在台灣找不到那清脆爽口的大蔥,在因緣巧合下用到台灣盛產的小白菜,做出來的水餃更有獨特的味道,令品嘗過的人感到獨特清爽不失札實的好味道,因做工繁複,每到節日請客宴會,才會推出這份獨特口味的水餃,
豬肉脂肪與瘦肉的黃金比例加上傳承調料,才能襯托出白菜那纖細清脆的口感。
製作出的水餃一定要輕薄飽滿,是爺爺水餃的特點。